厨魂价值百万的武汉绝味鸭脖配方揭晓

来源:网络收集 打印文章内容   下载WORD版到本地  

西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站:www.029chu.com 厨魂价值百万的武汉绝味鸭脖配方揭晓 鸭脖子, 又名酱鸭脖或酱鸭脖子, 属于酱汁类食品 (主要是酱板鸭, 包括酱鸭 鸭脖子翅、 酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等) ,最早起源流传 于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。

酱汁类食品通过多种香 料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、 绵等特点,是一道佐酒佳肴。

鸭脖子卤料包配方(单位/克) 肉桂 28 老姜 50 白芷 30 大蒜 50 砂仁 15 重庆干辣椒 50 红蔻 15 花椒 50 八角 30 糖色 50(红曲米)小茴香 30 料酒 50 香果 10 千里香 10 鸡精 30 大葱 30 香籽 10 胡椒 30 草果 15 盐适度玉果 15 陈皮 20 味精 30 以上共 23 种调料,按比例配好后粉碎,其中一些包入纱布袋中。

此卤包可卤制鸭脖子 50-60 斤,最少卤制 15 公斤(否则药材味重) ,不可超过 60 斤,否则腥 味太重; 西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作流程: 配制卤水:将大号不锈钢汤桶倒入 2/3 清水,坐于火上烧开,加入配好料包,用骨头汤煮开 35-40 分钟即可。

在加如 50 克色拉油. 卤制: 1.将配制好的卤水烧开, 2.投入原料鸭脖子,先用大火待滚,等卤水快开时候,投入辣椒 1 Kg,花椒 0.25 Kg, 红曲米 0.5 Kg,盐(16 Kg 原料放 0.5 Kg 盐) ,首次卤制时可少放盐,因为新卤水已经够咸, 3.待水开后用小火卤制 40 分钟 4.起锅后,离火焖 5 分钟,捞出沥干水,即可售卖,此物切段凉吃 最佳 西安厨魂小吃培训中心提示您: 1.卤水前 3-4 锅不须过滤,以后每日应过滤, 2.每日应把老卤水倒掉一些,添加入清水 3.夏季卤水应每日烧开,以防变质 4.卤料包,辣椒,花椒,红曲米可卤 2 锅,之后应重新投料

西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站:www.029chu.com 5.卤水不可卤制其他原料,如需卤制,应倒出分开卤制 西安厨魂小吃培训中心师傅教您其他原料的卤制时间: 1.鸭胗与鸭脖子时间一致, 2.整鸭必须先腌制 12 小时以后方可卤制,时间火候视原料老嫩灵活掌握, 3.鸭翅,鸭肝,鸭头 15-20 分钟, 4.鸭掌 30 分钟 5.鸭肠 5 分钟大火 此文档来源:西安厨魂小吃培训中心

  • 绝味鸭脖卤水_配方价值60000元

    绝味鸭脖卤水_配方价值60000元

    绝味鸭脖卤水_配方价值60000元...

    贡献者:网络收集
    126862
  • 绝味鸭脖卤水_配方价值30000元

    绝味鸭脖卤水_配方价值30000元

    绝味鸭脖卤水_配方价值30000元...

    贡献者:网络收集
    627487
  • 绝味鸭脖卤水配方价值两万元

    绝味鸭脖卤水配方价值两万元

    绝味鸭脖卤水配方价值两万元...

    贡献者:网络收集
    578327
  • 绝味鸭脖卤水制作方法配方价值6666

    绝味鸭脖卤水制作方法配方价值6666

    绝味鸭脖卤水制作方法配方价值6666...

    贡献者:网络收集
    816468
  • 武汉鸭脖制作方法

    武汉鸭脖制作方法

    武汉鸭脖制作方法...

    贡献者:网络收集
    141530
  • 绝味鸭脖卤水_配方价值60000元11

    绝味鸭脖卤水_配方价值60000元11

    绝味鸭脖卤水_配方价值60000元11...

    贡献者:网络收集
    662330
  • 绝味鸭脖卤水 配方价值两万元

    绝味鸭脖卤水 配方价值两万元

    绝味鸭脖卤水 配方价值两万元...

    贡献者:网络收集
    900104
  • 武汉久久鸭脖的制作方法

    武汉久久鸭脖的制作方法

    武汉久久鸭脖的制作方法...

    贡献者:网络收集
    110217
  • 武汉精武鸭脖配方

    武汉精武鸭脖配方

    武汉精武鸭脖配方...

    贡献者:网络收集
    534295
  • 精致鸭脖卤水 配方价值两万

    精致鸭脖卤水 配方价值两万

    精致鸭脖卤水 配方价值两万...

    贡献者:网络收集
    352679
  • 网友在搜
    t ara 慢歌 accept和content type www.lailichina.com 火车票预定 排期 raz kids 怎样 留守儿童公益活动 python webssh C-level jobs 无主之地2刺客 海绿 bravo BRV idle miner超级现金 奔驰amg 蝙蝠侠 GEAR brake motor sona大漫画学生照 winnie 小雪丝袜 下载 pcie串行口驱动 win7 overcome fear翻译 br cc2018 bbi 050 ed2k staud中国官网 fm11nt0x1d 证券经纪人如何展业 zenfone ar手机 sqlchemy 读写分离 高德地图 map 2455小游戏 river plate jersey die in vain because 用法 孙娜恩面膜 1070ti turbo be a good time加什么 一加手机刷氢os教程 扒一扒喜哥 新报关单填制规范 粉色时装 audeze lcd 4 a two days leave 乐高moc吧 alex mae sex consuming plant 长春净月潭马拉松2017 婚庆 知乎 lsofonix 最美女钢琴家 苹果5s电池变成白色 mird054 链接 测试自己适合什么职业 第九大陆公益服 cdrx7颜色补丁 mide 411种子 wi fi crazy密码 quechua 防晒服 内墙砖 how rich am i 江都龙川大酒店 世轩科技 徐福轩夫人 75 5同轴电缆

    声明:本站内容源于网络,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,请咨询相关专业人士。

    如果无意之中侵犯了您的版权,或有意见、反馈或投诉等情况, 联系我们:shnews500#tom.com

    All Rights Reserved 小梦网 手机站 网站地图 网站栏目