西安厨魂黄焖带鱼制作工艺

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西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站:www.029chu.com 西安厨魂黄焖带鱼制作工艺 今天西安厨魂小吃培训中心师傅给大家介绍一下黄焖带鱼的做法, 喜欢的就快收藏起来吧 主料:鲜带鱼 配料:鸡蛋 调料:料酒、八角、桂皮、葱、姜、食盐、淀粉、油 西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤: 1.带鱼初加洗净后切块,放入盐、料酒腌制半小时,鸡蛋加淀粉兑成全蛋糊。

2.带鱼逐个放入全蛋糊中挂糊,放入热油锅中炸至发黄,捞出放到碗中。

3.碗中放入葱、姜、八角、桂皮、盐、汤,上笼蒸 45 分钟左右,出锅后将汁子滗入锅中,带 鱼扣入盘中,锅中原汁勾芡,均匀浇到蒸好的带鱼上面即成。

特点:色泽黄亮,香味扑鼻,鱼肉细嫩,咸淡适中。

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