调兑冷面汁的方法

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调兑冷面汁的灵魂, 调兑冷面汁的灵魂,怎样在家做出好吃的冷面 转载自 校友用户 个人日记 转载于 2010 年 03 月 29 日 19:20 阅读(1) 评论(0) 分类: 一碗清爽鲜美让人回味的朴素冷面,所有的成败就在冷面汁里。

掌握几个关键的 调料,就可以在家中如法炮制口感超级纯正的冷面了。

首先是选择新鲜的蔬菜, 比如黄瓜、西红柿、姜片,其次也是最关键的,就是兑汁。

做冷面切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花,太过油腻的面汁还没等吃,只消看 上一眼,就胃口全无。

具体说说这个冷面汁的做法吧:4 勺苹果醋、2 勺白糖、1 茶匙鸡精、2 勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉 白开一起泡上。

然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头,一碗冰爽鲜美的冷面汁就可 以随时待命咯。

如果时间匆忙,还想吃到弹牙爽口的冷面,在最短时间内能让面条口感更劲 道的速成办法,还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。

吃的时候,记得避开这些 铁达尼的浮冰,当心别撞到牙齿就好了,呵呵。

1.材料(2 人份):冷面 300 克、番茄 3 个、黄瓜 2 根、咸鸭蛋 2 个、培根 4 条(酱牛肉也可以)、4 勺苹果醋、2 勺白糖、1 茶匙鸡精、2 勺生抽、半茶匙盐、 凉白开适量。

2.在凉白开水中放入冰块,然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片, 姜片、黄瓜条、香葱段上,进冰箱冷藏室备用。

3、接下来,把干冷面用清水浸泡 2 小时,并用手揉搓,使其完全散开,一定要 泡过才可以煮的,不然面条会象皮筋一样,特别难煮透。

4、把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮 1 分钟左右待其变软 无硬心时,就可以捞出了。

5、把煮好的冷面捞出后,立即放入已经备好的冰水中,并连续冲 3~4 次,沥干 水分后放入碗内。

6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜(这 个里面没有放泡菜),一碗超级棒的自制冷面就做好了。

真正的弹牙爽口、冰爽 到心。

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